做的！
别说是拌面条了，就算是拌饲料，那也好吃得能把舌头都给吞下去呀！
所以，打卤面就算了，自己做出来的肯定不好吃，但用剪刀面代替鲜米粉，用江州凉拌粉的各种佐料拌一拌，那味道，也肯定差不到哪里去……
想到这里，杜光宁又忍不住咽了口唾沫，这馋劲一上来，是真的压也压不住啊！
现在才刚刚五点，离餐厅营业还有半个来小时的时间，包厢里的客人们也没那么早来，所以江渔也就没急着炒菜，而是把几道凉菜都给先准备好。
听到杜光宁还念着剪刀面呢，他扭头瞥了他一眼，说道：
“当然可以，面食嘛，无论是带汤煮，还是拌面，你喜欢怎么吃就怎么吃呗！”
“哦哦，那我知道了！”
杜光宁点了点头，忽然又想起了什么似的，忍不住“嘿嘿”一笑，问道，
“老板，下次你要是有时间，再教我一两个炒菜行不行？”
“行啊，这又不是什么大不了的事情。”
江渔继续忙活着手里的工作，头也没抬地应道，
“行了，你赶紧去备菜吧，一会儿预订了包厢的客人就该来了，咱们也得加快点动作，别让人家坐在包厢里等太久。”
“嘿嘿，我知道了！”
杜光宁应了一声，一脸喜滋滋地跑去干活了。
将杜光宁打发去干活之后，江渔便将注意力集中在了正在做的这道凉菜——盐焗芝麻鱼皮。
实际上，在一般家庭厨房里，很少有人会将鱼皮单独拿出来做菜的。
一个是因为鱼皮的价格也不便宜，相对而言，大多数人还是更愿意吃肉。
再一个鱼的腥味有很大一部分就是来自于鱼皮，一旦处理不好，那刺鼻的鱼腥味就能让人不敢下筷，尤其还是凉拌鱼皮，就更难掌握了。
在其它地方，很少有人做凉拌鱼皮，但在广粤省，凉拌鱼皮却是一道有名的传统特色小吃。
凉拌鱼皮的选材很是关键，一般是采用淡水鲮鱼、草鱼或鲩鱼的鱼皮，但淡水鱼往往带有比较厚重的泥腥味，处理起来极需技巧和刀功。
所以，没有两把刷子，一般的餐馆饭店根本就驾驭不了。
首先，鱼鳞一定要去干净，否则对口感影响非常大。
接着再将新鲜的鱼皮用刀片出来，片出来的鱼皮放进开水锅里焯熟，捞起后立马放进冰水里冰镇。
被冰水一激，鱼皮自然地蜷缩起来，变成细瘦的条状。
随后，将冰镇过后的鱼皮，放入食用碱水里浸泡片刻，再捞出来冲去碱水味。
再把腐竹切细丝，飞水沥干后倒入装鱼皮的碗里，加入盐焗鸡配料、香麻油等调料拌匀，撒上葱丝，白芝麻搅拌均匀后即可。
这样一份凉拌鱼皮，不但入口毫无腥味，而且满口鲜香爽脆，越嚼越香，端的是美味无比。
说起来复杂，其实做起来还是不难的，江渔手
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