短节。
锅中放油中大火烧至七成热，把姜蒜炒香之后，加入豆瓣、花椒面、盐、白糖、然后放入辣椒筒一起煸炒出油。
然后放水，下小茴香，再下泥鳅，不加盖用中火烧。
泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开后捞起装在铺了芹菜叶的陶碗里。
泥鳅上面铺上辣椒面，白芝麻，和葱花。
锅里烧热油，丢一把花椒进去炒香，一起舀出来泼在泥鳅里，滋啦滋啦顿时香味扑腾。
第四道，宋秋打算做干煸泥鳅。
这一道，同样是要先把泥鳅码味裹上淀粉再炸。
但炸得时间再久点，炸得泥鳅都干翘起来，一咬就是咯嘣脆，才捞出来。
锅里炒料，花椒必不可少，再下炸干的泥鳅下去翻炒裹味，然后放入大量干辣椒段，炒出香味来，淋上些许酱油，一点点香油，最后撒一把芝麻翻炒出锅。
一样泥鳅，做出四道菜来，色香味俱佳，香得阿灵狗鼻子早就忍不住，见最后一道菜出锅，赶紧吆喝着开饭开饭快开饭！
今儿中饭也不做别的菜了，就这四道，就够他们吃了。
菜都端出去摆在外头桌子上，这会儿茶棚也就三个客人坐着在喝茶，还没别的客人来的。
宋秋就让马亮先守着，江氏进来吃了好出去替他。
四道菜，泥鳅炖豆腐汤汁奶白，红烧泥鳅耙软滑嫩，水煮泥鳅麻辣烫鲜，干煸泥鳅香辣酥脆，看得人胃口大开，早就忍不住。
但都看着宋秋，没有抢着动筷子。
宋秋端碗，先舀了一碗汤，笑道：“都快吃吧！”
她一动了筷子，其他几人也迫不及待。
刘氏随着盛了半碗汤，尝了一口，好喝到她差点没吞了舌头。
阿灵眼疾手快，先夹了一根肥美的水煮泥鳅来，进嘴肉感鲜嫩，也直呼好吃。
孟超群和江氏一个夹了酥脆的干煸泥鳅，一个夹了红烧泥鳅。
大家尝了味，都一发不可收拾起来，吃得是酣畅淋漓。
阿灵把四样都尝了遍，竖着大拇指同宋秋连连道：“人参我是没有吃过的，不知道什么滋味，今儿这泥鳅我吃了，是真的美味啊！”
她就知道，阿秋姐姐都说好吃的东西，肯定好吃！
江氏吃好了，又去换马亮进来。
六个人把四道泥鳅吃得干干净净，一点渣都不剩。
刘氏喝完了最后一点汤，看着马亮用水煮泥鳅那红汤泡了饭吃，心里头还有可惜没能剩点那汤呢，打包回去煮菜，也叫家里也尝尝味。
想着也不遗憾，等回去她就叫她娘家大侄儿明儿去捉几根泥鳅回来，待会儿再给孟掌柜两个铜钱，叫他明儿帮忙带一斤豆腐回来。
明儿下工回去，她就做这泥鳅炖豆腐来，熬上一大锅汤，娘家那里，女儿那里，都舀一大碗送去。
大家都尝个鲜。
……
两文钱一斤的泥鳅，对五丰村的村民来说，诱惑不是一般的大，一家一个大小子翌日起早就猫在村后的泥沟来，一捉就是一整天，过夜还就着月光忙活了半晚上的。
第二日一早，村长带着两个村人，就提来了一大桶的泥鳅。
沥了水一称，足有四十五斤多。
宋秋给他们结了银钱，四十五斤，也就是九十文。
看着这么多的泥鳅，宋秋当即决定今儿就上新菜，就前儿她做那四道，加入客栈的菜色里，向客人推出。
泥鳅不杀还可以喂好几天，所以一次也不杀多了，够一天卖就成，当下也没有处理太多出来。
给客人一推，当天卖得还挺不错的。
孟超群算盘拨得啪啪响，跟宋秋汇报，这泥鳅，卖得划算呢！
宋秋看着十来日的营业额，也跟着咧嘴笑了。
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